Batida de Coco-Physalis Törtchen mit Mandel-Knusperboden

Zubereitung

Batida de Coco Creme

- 160g Batida de Coco

- 50g Sahne

- 6g Gelatine

- 100g weiße Kuvertüre, gehackt

- 160g Sahne

- Physalis (15-20 Stück)

Mandel-Knusperboden

- 100g weiße Kuvertüre

- 60g Mandelblättchen

- 40g Cornflakes

- Silikonformen (bei mir waren es "Mini Intreccio" 

Formen von Silikomart)

- Velvet Spray

Zubereitung

1. Für die Creme Batida de Coco und 50g Sahne zusammenmischen. Einige Esslöffel abnehmen und darin die Gelatine einweichen lassen. 

2. Die Batida de Coco- Sahne Mischung in einem Topf einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen dann die gehackte Kuvertüre darin schmelzen lassen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

3. Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Batida de Coco Mischung heben. 

4. Für den Knusperboden die Kuvertüre schmelzen. Die Mandelblättchen und Cornflakes grob hacken und unterrühren. Je nach Silikonform einen passenden Boden formen. Bei meinen Formen habe ich einen Ring als Boden gebraucht und zur Formgebung die Mandelmasse zwischen einen runden Ausstecher und eine große Spritztülle gedrückt (Foto unten). Die fertigen Böden für 30min im Kühlschrank fest werden lassen. 

5. Die Physalis klein schneiden. (dabei einige für die Dekoration übrig lassen). 

6. Die Silikonformen etwa zur Hälfte mit Creme füllen. Für 15 min in die Gefriertruhe stellen damit die Creme fest wird. Jetzt die geschnittenen Physalis auf die Formen verteilen, dabei den Rand auslassen (nur wichtig wenn mit farblosem Velvet Spray überzogen wird). Mit mehr Creme auffüllen und den Boden auflegen. Die Formen sollten bis zum Rand gefüllt werden. Einfrieren.

7. Die eingefrorenen Törtchen können nach Belieben dekoriert werden, z.B mit Velvet Spray.