Baumkuchenstreifen mit Kaffeecreme

Zutaten

Baumkuchen

- 250g Butter

- 250g Zucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 6 Eier

- 150g Mehl

- 200g Speisestärke

Schoko-Nuss Glasur

- 200g Kuvertüre zartbitter

- 200g Kuvertüre vollmilch

- 100g Haselnüsse, gehackt

Kaffeecreme

- 350g Sahne

- 3 Pck Instant Espresso

- 50g Puderzucker

- 2 Pck Sahnesteif 

außerdem

- Goldfolie

- Mikado Stäbchen

Zubereitung

1. Für den Backofen den Ofen auf 250°C Grill vorheizen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Zwei Eier und vier Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Speisestärke vermischen und unter den Teig mischen. Vier Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

2. Auf einem Backpapier ein Viereck von ca. 20x 30cm markieren. Darauf zwei Esslöffel Teig verteilen. Das Backpapier auf einem Blech in den Ofen schieben und grillen bis der Teig leicht gebräunt ist (bei mir 3,5 Minuten). Die nächsten zwei Esslöffel Teig auf der Fläche verteilen und grillen, usw. bis der Teig verbraucht ist. Abkühlen lassen.

3. Die zwei Sorten Kuvertüre hacken und zusammen schmelzen. Die gehackten Haselnüsse unterrühren. 

4. Den dunklen Rand vom Baumkuchen abschneiden und den Baumkuchen in Streifen schneiden. Die Streifen mit der Nussschokolade überziehen. Die Schokolade fest werden lassen.

5. 50g Sahne mit dem Instant Espresso aufkochen, bis sich alles gelöst hat. Abkühlen lassen.

6. Die Kaffeesahne mit der restlichen Sahne vermischen und mit dem Sahnesteif steif schlagen. Danach den Puderzucker unterrühren. Die Kaffeesahne auf die Baumkuchenstreifen spritzen und mit Mikadostäbchen und Goldfolie verzieren.