Brownie- Panna Cotta Torte mit Grapefruitgelee

Zutaten

Brownies

- 150g Mehl

- 1 Tl Meersalz

- 300g Schokolade (zartbitter)

- 225g Butter

- 300g Zucker

- 100g brauer Zucker

- 5 Eier

Grapefruit Gelee

- 500ml Grapefruitsaft (am besten frisch gepresst)

- 1kg Gelierzucker 2:1

Panna Cotta

- 400g Sahne

- 400g Milch

- 2 Vanilleschoten

- 100g Zucker

- 1 Pck Gelatine gemahlen

Zubereitung

1. Für den Brownie Butter, Zucker und Kuvertüre zusammen in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Salz zusammen mischen und in die Mischung einrühren. 

2. Den Teig in die Brownieform geben und bei 180°C für 30min backen. Er muss innen noch weich sein. Abkühlen lassen.

3. Für das Grapefruitgelee mit dem Grapefruitsaft und dem Gelierzucker nach Packungsbeilage ein Gelee kochen. Abkühlen lassen. 

4. Für die Panna Cotta 300g der Milch , Sahne, Zucker und Vanilleschoten in einem Topf 10min köcheln lassen. Die restliche Milch mit der Gelatine verrühren und quellen lassen. Die Vanilleschoten nach dem köchlen auskratzen und die Vanille in die Milchmischung geben. Die restliche Schote wegwerfen. Die gequollene Gelatine auf niedriger Hitze schmelzen und unter die Sahnemischung rühren. Abkühlen lassen bis es anfängt leicht zu gelieren.

5. Das Zusammensetzten der Torte muss mithilfe einer Silikonform passieren, da die Panna Cotta sonst ausläuft. Den Boden der Form mit Panna Cotta bedecken, dann die Form in die Gefriertruhe stellen, bis alles gefroren ist. Dan etwas Gelee und eine Scheibe Brownies im passenden Durchmesser auflegen und wieder einfrieren. So weiter machen, bis die Form voll ist. Komplett durchfrieren lassen, danach kann die Torte bei Bedarf mir Mirror Glaze oder Velvet Spray überzogen werden.