Erdbeer- Rhabarber Torte

Zutaten

Rhabarberkuchen

- 150g Jogurt

- 150g Öl

- 300g Zucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 250g Mehl

- 1 Pck Backpulver

- 400g Rhabarber

Erdbeer-Quark Füllung

- 300g Quark

- 50g Puderzucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 200g Sahne

- 250g Erdbeeren

Zubereitung

1. Für den Rhabarberkuchen Jogurt, Öl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mehl und Backpulver unterrühren., Den Rhabarber schälen und in ca 2 cm große Würfel schneiden. Diese kurz unter den Teig rühren. Den Teig in zwei gefettete 15er Backformen füllen und bei 175°C für ca 45min backen. Auskühlen lassen. 

2. Für die Erdbeer- Quark Füllung den Quark mit dem Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Erdbeeren in Würfel schneiden und vorsichtig unterrühren. 

3. Zum Zusammensetzen die Kuchenböden leveln und in der Mitte durschneiden. Abwechselnd einen Tortenboden und Creme in einen Tortenring schichten die Torte für einigen Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben verzieren.