Zubereitung
1. Für die karamellisierte weiße Schokolade die Kuvertüre hacken und in eine Auflaufform füllen. In den auf 100°C vorgeheizten Backofen stellen. Die Schokolade alle 10min rühren, bis die
Schokolade eine schöne Karamellfarbe angenommen hat.
Bei mir hat das ca. 70min gedauert. Achtung: die Schokolade wird zwischendurch sehr bröckelig, am Ende kann sie jedoch wieder schön glatt gerührt werden.
2. Sobald die Kuvertüre nur noch leicht warm ist kann sie vorsichtig unter die geschlagene Sahne gehoben werden. Danach das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
