Grapefruit Tartlets

Zutaten:

- 200g Mehl

-1 Ei

- 100g Zucker

- 150g Butter

- 2El Rosengelee

- 200ml Grapefruitsaft (2-3 Grapefruits)

- 100g Zucker

- 5 Eier

- 2El Speisestärke

- Abrieb einer halben Zitrone

70g Butter

- 1/2 Becher Sahne

- Puderzucker

- Pistazien

Zubereitung:

1. Die ersten vier Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

3. Den gekühlten Teig ca. 0,5cm dick ausrollen und Kreise ausstechen, die in die Tartletförmchen passen. Die Förmchen mit dem Teig auslegen und ein Stück Backpapier darauf legen. Auf das Backpapier zum blindbacken Linsen geben und die Tartlets für ca. 20min backen. Auskühlen lassen. 

4. Für das Curd den Grapefruitssaft, Zucker, Eier, Speisestärke und den Zitronenabrieb in einem Topf verrühren und auf niedriger Flamme unter ständigem rühren erhitzen, bis das Curd andickt.

5. Die Masse durch ein Sieb streichen und sofort die Butter unterrühren. Abkühlen lassen. 

6. Jetzt die fertigen Tartlets mit etwas Rosengelee auspinseln und danach mit dem Curd füllen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

7. Die Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die Tartlets mit der geschlagenen Sahne und gehackten Pistazien verzieren.