Kokos-Mango Törtchen

Zutaten

-1 Pck Agartine

- 130g Mango (püriert)

- 20g Zucker

-110g geschmolzene weiße Kuvertüre

- 50g helles Knuspermüsli

- 30g Mandelblättchen, gehackt

-20g Cornflakes, grob zerkrümel

- 1 Pck Agartine

- 160g Sahne

- 50g Kokosmilch

- 1 Eigelb

- 10g Zucker

-200g gehackte weiße Kuvertüre

- 160g Sahne

Zubereitung:

1. Für das Mangoconfit Mango, Agartine und Zucker in einem Topf aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen. In kleine Halbkugel Silikonförmchen geben und über Nacht einfrieren. 

2. Für den Knusperboden geschmolzene Kuvertüre, Knuspermüsli, Mandelblättchen und Cornflakes vermischen. Mithilfe von Metallringen die Masse in Portionen von je 2 Tl auf ein Backpapier drücken und über Nacht einfrieren. 

3. Für die Kokoscreme Eigelb und Zucker verrühren. Sahne und Kokosmilch aufkochen und schnell unter die Eiermischung schlagen. Die weiße Kuvertüre dazu geben und vermischen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Zum Zusammensetzten sechs Halbkugel Silikonförmchen nehmen. Je zwei bis drei Teelöffel Kokoscreme in die Formen geben und ein Stück des gefrorenen Mangoconfits darauf legen. Mit etwas mehr Kokoscreme bedecken und den Knusperboden darauf legen. Die Form sollte bis zum Rand gefüllt sein. Über Nacht einfrieren und mit Mirror Glaze überziehen.