Kokoskuchen mit weißer Schokolade Buttercreme

Zutaten:

- 250g Butter

-250g Zucker

- 4 Eier

- 1 Pck Vanille-Zucker

- 100g Kokosraspel

- 400g Mehl

- 1 Pck Backpulver

- 125ml Milch

- 400g zimmerwarme Butter

- 50g Puderzucker

- 200g weiße Kuvertüre

- 100ml Sahne

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175° C vorheizen. 

2. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann alle Eier einzeln unterrühren.

3. Vanillezucker und Kokosraspel hinzufügen. 

4. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

5. Den Teig in eine gefettete Backform geben und für ca. 50 Minuten backen. 

6. Für die Buttercreme die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre unterrühren bis alles geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7. Die zimmer warme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und dann langsam die Kuvertüre unterrühren. Alles noch mal schaumig schlagen bis die Creme leicht und fluffig ist. 

8. Den abgekühlten Kuchen durchschneiden und mit der Creme füllen. Die restliche Creme zum Einstreichen benutzen.