Mango-Maracuja Törtchen mit Jogurtcreme

Zutaten

-1 Pck gemahlene Gelatine (9g)

- 130g Maracujasaft

- 130g Mango- klein geschnitten

- 20g Zucker

- 50g Butter

- 100g Butterkekse

-250g Jogurt

- 40g Puderzucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 180 Sahne

- 9g Gelatine

- 30ml Wasser

- Silikonhalbkugeln in zwei unterschiedlichen Größen

- Metallring, mit einem etwas kleinerem

Durchmesser als die größere Form

Zubereitung

1. Für den Mango Maracuja Kern die Gelatine in dem Maracujasaft für einige Minuten quellen lassen und dann bei niedriger Hitze schmelzen. Als nächstes den Zucker und die klein geschnittene Mango einrühren. In sechs kleine Silikon-Halbkugeln füllen und für einige Stunden einfrieren. 

2. Für den Knusperboden die Butter schmelzen und die zerkrümelten Butterkekse unterrühren. Je anderthalb Teelöffel in den Metallring geben und fest drücken. Den Vorgang sechs Mal wiederholen und die Böden dann einfrieren. 

3. Für die Jogurt Mousse die Gelatine in dem Wasser einige Minuten einweichen und dann schmelzen. Jogurt, Puderzucker und Vanillezucker vermischen und zügig die geschmolzene Gelatine unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. 

4. Zum Zusammensetzen die größeren Silikonhalbkugeln etwa zur Hälfte mit Jogurt-Mousse füllen. Einen Mango-Maracuja Kern einlegen und dann den Knusperboden auflegen. Die Formen sollten bis oben gefüllt sein. Vor der weiteren Verarbeitung einfrieren. 

5. Für die Fertigstellung die gefrorenen Törtchen nach Belieben mit Mirror Glaze oder Velvet Spray überziehen.