Maronen Pflaumen Törtchen

 

Zutaten

 

Maronen Mousse 

- 1 TL gemahlene Gelatine

- 125g gegarte Maronen (geschält)

- 250ml Sahne

- 50ml Milch

- 1 Pck Vanillezucker

- 1 El Honig

 

Pflaumenmarmelade

- 200g Pflaumen (entkernt)

- 100g Gelierzucker (2:1)

- 1 Tl Zimt

 

Schokoganache

- 50g Kuvertüre, vollmilch

- 50g Kuvertüre,  zartbitter

- 100g Sahne

 

Schokoboden

- 200g Mehl

- 125g Zucker

- 50g Kakao

- 125g Butter

- 1 Ei

- 1 gestrichener TL Backpulver

 

außerdem

- schwarzes Velvet Spray

- Pflaumen für die Deko

- Silikonformen Halbkugel

 

 

 

Zubereitung

1. Für die Maronenmousse die Gelatine in 50ml Sahne quellen lassen. Die Maronen in der Milch für 5min köcheln lassen. Vanillezucker und Honig dazu geben und die Masse pürieren. 

2. Die gequollene Gelatine unter niedriger Hitze schmelzen und unter die Maronenmasse rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Die restliche Sahne schlagen und nach und nach vorsichtig unter die Maronenmasse heben. Die Mousse jetzt in die Silikonformen füllen (sie sollten etwa zu 3/4 voll sein) und einfrieren. 

4. Für die Pflaumenmarmelade die Pflaumen klein schneiden und in einem Topf kochen, bis sie weich sind. Mit dem Pürierstab pürieren und mit dem Gelierzucker und Zimt mischen. Für 4min bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen.

5. Wenn die Marmelade Zimmertemperatur hat kann sie auf die Maronen Mousse in die Silikonformen gefüllt werden. Die Formen sollten jetzt voll sein. Wieder einfrieren.

6. Für die Schokoganache die beiden Kuvertürensorten klein hacken. Die Sahne in einem Topf zum kochen bringen und vom Herd ziehen. Die gehackte Kuvertüre unterrühren, bis die Masse homogen ist. Abkühlen lassen. 

7. Für den Schokoboden alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig auswellen und Kreise ausstechen, die etwas kleiner sind als der Durchmesser der Silikonformen. bei 175°C im Backofen für ca 10min backen. Abkühlen lassen.

8. Zum Zusammensetzten einen Schokoboden nehmen und mit Ganache bestreichen. Eine gefrorene Halbkugel auflegen und mit Velvet Spray besprühen. 

9. Nach Belieben können die Törtchen noch mit dünn geschnittenen Pflaumen dekoriert werden.