Mirror Glaze

Zutaten

- 20g gemahlene Gelatine

- 120g Wasser

- 300g Glucosesirup (oder Karamellsirup, z.B. von Grafschafter)

- 300g Zucker

- 150Wasser

- 200g gesüßte Kondensmilch

- 300g gehackte Kuvertüre

- Pastenfarbe

Zubereitung

1. Die Gelatine in 120g Wasser quellen lassen.

2. Glucosesirup, Zucker und 150g Wasser in einem Topd auf 100-105°C erhitzen.

3. Vom Herd nehmen und die Gelatinemischung untermischen.

4. Die Kondensmilch einrühren und danach die Kuvertüre dazu geben und darin schmelzen lassen.

5. Mit dem Zauberstab homogenisieren und darauf achten, dass keine Luft mit eingearbeitet wird.

6. Die Glaze wie gewünscht einfärben (man kann auch in mehreren Schüsseln verschiedene Farben färben).

7. Auf 35°C abkühlen lassen und dann sofort verwenden(ist die Glaze zu kalt geworden kann sie auch wieder aufgewärmt werden.

Überziehen der Torte:

1. Als Basis braucht man eine tiefgefrorene mit Creme umhüllte Torte mit möglichst perfekten Kanten (Imperfektionen sind durch die Mirror Glaze sehr gut zu sehen). Dazu kann man die Torte z.B in einer Silikonbackform fertig stellen.

2.Die Torte auf einen Teller mit kleinerem Durchmesser als die Torte stellen und den Teller auf ein Abtropfgitter. Darunter stelle ich gerne ein Backblech mit Backpapier, damit es keine Sauerei gibt.

3. Jetzt die Torte mit der Glaze überziehen und einfach Spaß mit den Farben haben!