Raffaello Torte mit Blaubeeren

Zutaten

Mandelkuchen

- 350g Mehl

- 200g Mandeln

- 300g Butter

- 200g Zucker

- 2 Pck Vanillezucker

- 4 Eier, getrennt

- 1 Pck Backpulver

- 8 EL Milch

Raffaello Creme

- 1 Pck gemahlene Gelatine

- 200g weiße Kuvertüre, gehackt

- 200ml Kokosmilch

- 400g Sahne + 6 EL

- 400g Blaubeeren

- Raffaellos zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eigelb unterrühren. 

3. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren. 

4. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. 

5. In eine  gefettet 20er Backform füllen und für ca. 60 min backen. Abkühlen lassen. 

5. Für die Raffaellocreme die Gelatine in den 6 EL Sahne quellen lassen. 

6. Die Kokosmilch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre einrühren bis alles homogen ist. Die gequollene Gelatine darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

7. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

8. Zum Zusammensetzten den Mandelkuchen zwei mal in der Mitte durchschneiden. Den unteren Boden in einen Tortenring einpassen und die Hälfte der Blaubeeren und der Creme auf den Boden geben. Einen weiteren Boden auflegen und die andere Hälfte der Blaubeeren (einige zur Dekoration beiseite legen) und die restliche Creme darauf geben. Nun den letzten Boden auflegen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben dekorieren.