Süßkartoffeltorte mit Marshmallowfluff

Zutaten:

- 300g Mehl

- 3 Tl Backpulver

- 1 Tl Zimt

- 1/4 Tl Muskat

- 1/2 Tl Salz

- 150g Butter

- 125g weißen Zucker

- 125g braunen Zucker

- 1 Pck Vanillezucker

- 350g Süßkartoffelpüree

- 3 Eier

- 150ml Wasser

- 180g Zucker

- 170g Karamellsirup

- 170g Honig

- 6 große Eiweiß

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Alle trockenen Zutaten mischen. In einer anderen Schüssel alle feuchten Zutaten mischen. Beide zusammen rühren.

3. Den Teig auf zwei 15cm Formen aufteilen und für ca. 40min backen.

4. Für den Marshmallowfluff die Eiweiß sehr schaumig schlagen.

5. Wasser, Zucker, Karamellsirup und Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Masse 115°C erreicht hat.

6. Unter stetigem Rühren das Sirup langsam unter die Eiweiß mischen und danach mit hoher Geschwindigkeit für weitere 7-8min weiter rühren. Der Fluff wird bis dahin sehr schaumig und stabil. 

7. Die beiden abgekühlten Böden oben gerade abschneiden, mit dem Fluff füllen und damit dekorieren.