Schoko Bratapfel Biskuitrolle

Zutaten

Dekorbiskuit:

- 1 Eiweiß

- 50g Butter

- 50g Zucker

- 50g Mehl

Biskuit:

- 5 Eier

- 170g Zucker

- 150g Mehl

- 1 EL Kakao

- 1 Tl Backpulver

Bratapfelfüllung:

- 2 Äpfel (z.B Braeborn)

- 2 El Zucker

- Zimt nach Geschmack

Mascarponecreme:

- 250g Mascarpone

- 500ml Sahne

- 2 gehäufte EL Puderzucker

- 1 Pck Vanillezucker

Zubereitung

1. Für den Dekorbiskuit die Butter schmelzen und mit den anderen Zutaten vermischen. In einen Spritzbeutel und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech ein Schneeflockenmuster spritzen. Für 2 Stunden einfrieren. 

2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.  Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker lange schaumig schlagen, bis die Masse dick-schaumig und weiß wird. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen, durchsieben und vorsichtig unter den Teig heben. Gleichmäßig auf das Backblech mit dem aufgespritzen Schneeflockenmuster verteilen. Für 14 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 

3. Sobald der Biskuit fertig ist diesen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Vorsichtig aufrollen, sodass das Muster nach außen zeigt. Abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit für die Bratapfelfüllung die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit einem kleinen Schluck Wasser, Zimt und Zucker für ca 15 Minuten kochen. Am Ende soll alle Flüssigkeit verdampft sein. Abkühlen lassen.

5. Wenn der Biskuit und die Füllung abkühlt sind kann die Creme zubereitet werden. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. 

6. Den Biskuit aufrollen und erst die Creme, dann die Bratapfelfüllung darauf verteilen. Vorsichtig wieder zusammenrollen und nach Belieben dekorieren.