Schoko-Himbeer Cupcakes

Zutaten

Schokomuffins

- 150g Jogurt

- 150g Sonnenblumenöl

- 4 Eier

- 300g Zucker

- 250g Mehl

- 1/2 Päckchen Backpulver

- 5 El Kakao

Himbeer Frosting

- 250g Quark

- 200g Sahne

100g Himbeermarmelade (am 

besten selbst gemacht)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Jogurt, Öl, Eier und Milch verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl Backpulver und Kakao vermischen. Den Inhalt aus beiden Schüsseln zusammen rühren und den Teig in Muffinförmchen füllen. Für 12-15min backen. 

2. Für das Frosting den Quark mit der Himbeermarmelade verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Frosting kann jetzt auf die abgekühlten Muffins gespritzt werden.