Schoko-Kürbis Cupcakes

Zutaten

- 260g Hokkaidokürbis

- 120g Mehl

- 2 Tl Backpulver

- 2 Tl Pumkin Spice

1 Ei 

- 6 El Sonnenblumenöl

140g Zucker

- 75g Jogurt

- 6 El Sonnenblumenöl 

- 2 Eier

150g Zucker

 125g Mehl

- 1 Tl Backpulver

- 2 El Kakao

Zubereitung

1. Für den Kürbisteig den Kürbis in Stücke schneiden und kochen, bis  er gar ist. Die Kürbisstücke pürieren und abkühlen lassen.

2. Mehl, Backpulver und Pumkin Spice verrühren. In einer anderen Schüssel Zucker, Öl, das Ei und das abgekühlte Kürbispüree verrühren. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles vermischen bis ein homogener Teig entsteht.

3. Für den Schokoteig Jogurt, Sonnenblumenöl, Eier und Zucker vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und dann unter die feuchten Zutaten mischen.

4. Muffinsförmchen in eine Muffinbackform stellen und immer abwechselnd 2 Tl von beiden Teigsorten in die Förmchen geben bis diese zu 2/3 voll sind. 

5. Bei 175°C für ca 15-18min backen, bis die Stäbchenprobe negativ ist.