Schoko-Marzipan Törtchen mit Pistazienkrokant

Zutaten

-  Schokokuchen (z.B der von meinem

Rezept Schoko-Brombeer Torte)

- 3g Gelatine

- 6 EL Milch

- 100g Zartbitterkuvertüre

- 200g Sahne

- 40g Pistazien

- 2 EL Zucker

- 3g Gelatine

- 2 EL Sahne

- 150g Sahne

- 100g Marzipan

- 200g geschlagene Sahne

- evtl Schokoladen Mirror Glaze

Zubereitung

1. Für die Zartbitter-Mousse die Gelatine in der Milch für fünf Minuten einweichen. In der Zeit die Kuvertüre schmelzen. Wenn die Gelatine fertig eingeweicht ist bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen (darf nicht kochen!) und mit der Kuvertüre vermischen bis alles eine homogene Masse ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Kuvertüre heben. Von der fertige Mousse ca. einen Esslöffel in Halbkugel-Silikonformen geben und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. Für die Marzipan-Mousse die Gelatine in den 2 EL Sahne für fünf Minuten einweichen und dann in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Marzipan reiben und mit der Sahne in einem Topf erwärmen bis das Marzipan sich aufgelöst hat. Die Gelatine unterrühren und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Etwa zwei Esslöffel der Mousse in jedes Silikonförmchen geben und glattstreichen. 

3. Für das Pistazienkrokant den Zucker karamellisieren und die Pistazien untermischen. Auf einem Backpapier abkühlen lassen. Wenn es kalt ist grob hacken und auf die Marzipanmousse in jeder Form einen Teelöffel geben. 

4. Zuletzt sechs ca. ein Zentimeter dicke Scheiben von dem Schokokuchen ausstechen (der Durchmesser sollte etwas geringer sein als der der Silikonfomen) und auf die Marzipanmousse legen. Die Formen sollten bis zum Rand gefüllt sein. Die Törtchen über Nacht einfrieren. 

5. Jetzt können die Törtchen nach Belieben dekoriert werden, z.B mit diesem Überzug aus einer Schokoladen Mirror Glaze.