Schokoladen Mirror Glaze

Zutaten

- 12g Gelatine gemahlen

- 8 EL Wasser

- 240g Zucker

- 100ml Wasser

- 80g Honig

- 80g Kakao

- 200g Sahne

Zubereitung

1. Die Gelatine in den 8 EL Wasser einweichen lassen. 

2. Zucker, Wasser und Honig in einem Topf zum Kochen bringen und dann den Kakao einrühren.

3. Die Sahne in einen Messbecher füllen und die Zucker-Kakaomasse durch ein Sieb dazu geben (damit mögliche Klümpchen entfernt werden). 

4. Die eingeweichte Gelatine unterrühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Mirror Glaze kann bei 30-32°C verwendet werden.